食中毒に気をつけて!梅雨時のお弁当つくりのポイント

 

ジメジメした季節になりました。。。

こんな時に気をつけたいのが、「食中毒」です。

湿度と気温が上がる梅雨時期はお弁当の持ち運びや保存がちょっと気になるところです。

最近はお弁当男子という言葉も流行るくらい、男女問わず手作りのお弁当を持参する人たちが増えてきました。

そこで、梅雨の時期のお弁当作りで気をつけたいポイントを紹介します。

 

「梅雨時期のお弁当作りのポイント!」

1)水分

水分は食材を痛める大きな原因の一つです。お弁当を作って詰めたらすぐに蓋をせず、粗熱が十分冷めるまで蓋を開けておきましょう。

ごはんやおかずが温かいまま蓋をしてしまうと蓋の内側に水滴がつき、食中毒の原因になってしまいます。

 

2)温度

食中毒の原因ともなる細菌は15度~40度で繁殖を始め、約35度で最も活発に繁殖します。

お弁当を十分冷まさずに蓋をした場合この温度に近くなります。通常35度で2~3時間放置しておくと食中毒の発生率が非常に高くなるので・・・

お弁当を十分に冷ましてから蓋をする

保冷剤をつけて持ち歩く

職場についたらすぐに冷蔵庫に入れる

これらのことが梅雨の時はとても重要になってきます。

 

「梅雨時期におススメの食材とは?」

1)殺菌作用の高い食材

これからの時期のお弁当には殺菌作用の高い梅干しやお酢を使ったおかずがおススメです。クエン酸や酢酸は殺菌作用だけでなく疲労回復効果も期待できるので一石二鳥!!

夏のお弁当には、南蛮漬け・酢の物・ピクルス・梅肉和えなどのおかずを是非取り入れてみましょう。ごはんはさっぱりとした酢飯にすると安心。ゴマや刻んだ青じそ、梅肉などを酢飯に和えるだけでも一気に夏らしいお弁当ができますよ。

2)フリージングおかず

保冷剤代わりに冷凍保存しておいたおかずやフルーツを入れるのもおススメです。
ツナ、コーン、パセリをマヨネーズで和えて冷凍したものや、塩ゆでして水気を切ってから冷凍した枝豆やブロッコリーなどは解凍せず冷凍のままお弁当に入れてもOK!

冷凍おかずを入れる際は水分が他のおかずに移らないようにラップで包んだり、ミニカップに入れるなど工夫をしましょう。

 

ヘルシーでお財布にも嬉しいお弁当作り。これからの時期は食中毒をしっかり防いで、美味しさを保ちながら手作りお弁当生活を安心して送りましょう。

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