試してみよう!ジャリッとしないアサリの砂抜き

公開日: : 最終更新日:2014/04/11 食べ物

春本番になるとアサリの美味しい時期がやってきますね。

酒蒸しやバター焼き、パスタ料理・・・アサリを使った料理はおいしいですよね!

(私も大好きです!)

しかし・・・

美味しく食べているのに 突然、感じるジャリッ!っと

硬い物を噛む感触の経験がありませんか?

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そうなのです、まさになのです!

ちゃんと砂抜きしたはずなのに・・どうしてジャリッってなるの?!

何がいけなのかなっと思いますよね?

そこで・・・

ジャリッ!の食感とサヨナラしたいので、間違えやすいポイントを紹介しますね!

では

アサリの砂抜きに必要な時間はどのくらい時間が必要なのか知っていますか?

スーパーで買ったあとだから、料理する前にちょっとだけ水に浸しておけば大丈夫っと思っている人も少なくないのでは?!

実は・・・

アサリの砂抜きには最低1時間は必要です!

これだけ浸しておけば砂はほとんど残りません。

ですが・・・

中には砂を吐きにくいアサリがいるので、余裕があるなら3時間くらい浸けると良いでしょう。

ただし・・・

6時間以上経つと酸欠でアサリが弱っていくだけなので注意してくださいね!

では、アサリの砂抜きで失敗しないポイントを紹介します。

1.塩水を使用しましょう。

水道水(真水)に浸けると海水に住んでいるアサリたちは死んでしまいます。

なので、絶対に塩水に使ってください!!

欲を言えば・・・

海水に近い濃度の塩水を作ってあげるとアサリたちは砂を吐きやすくなりますよ。

海水といえばかなりしょっぱいですが、 塩の濃さを数字で表すと約3%です。

なので、3%の濃さの塩水を作れば大丈夫!

ちなみに・・・

ペットボトル(500ml=500g)を使うと便利ですよ。

水500g⇒塩15g(小さじ2.5杯)になります。

2.水温も大切です!

アサリも人間と同じ生き物なので過ごしやすい水温があります。

アサリにとって20度が適温で最も活発になります。

適温にするとよく砂を吐いてくれますよ!

3.アサリどうし重ねない!

何重にも重なっていると、下のアサリたちが溜まった砂をまた吸い込んでしまいます。

こうならないように、砂が落ちる粗さのザルにアサリを入れて中で浮かせます。

底が平らな四角いバットにアサリを並べるのもGOOD!

4.周りの暗くする!

砂の中にもぐっているアサリにとって周りは真っ暗なのが普通なのです。

すぐに料理するからといって、ボールに入れただけでは砂を吐き出してくれません。

そこで

新聞紙で包んで、周りを暗くして砂の中に近い環境を作ってあげましょう。

5.まとめ

どうでしょうか?

間違いやすいポイントを紹介してみましたので、 思い当たる節があったら試してみてくださいね!

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